Ovos mexidos com farinheira e bacon

Ingredientes
2 ovos
1/2 farinheira cozida
150g de bacon
azeite
alho em pó

Leve o bacon a fritar, em azeite e alho em pó. Adicione a farinheira cozida, sem pele e desfeita em pedaços. Mexa bem e deixe saltear um pouco. Junte os ovos batidos e mexa até ficar bem envolvido mas não demasiado seco.

Lacinhos com cogumelos, bacon e frango

Ingredientes
massa lacinhos
1 bife de frango
1 lata de cogumelos inteiros
150g de bacon em tiras
1/2 pacote de natas
azeite
alho em pó

Coza o bife de frango.
Coza a massa em bastante água.
Pique os cogumelos na picadora.
Salteie o bacon em azeite e alho em pó. Depois de fritar um pouco, adicione os cogumelos picados e o bife cortado em pedaços pequenos. Misture bem e deixe saltear um pouco.
Escorra a massa, junte o preparado dos cogumelos e envolva bem. Adicioneas natas e leve ao lume, por dois ou três minutos, mexendo delicadamente.

Lacinhos com frango, farinheira e queijo fresco

Ingredientes
massa lacinhos
2 bifes de frango
1/2 farinheira
1 queijo fresco
azeite
alho em pó

Coza a farinheira (depois de a picar com um garfo) e os bifes de frango. Retire do lume e reserve.
Coza a massa na água da cozedura anterior.
Entretanto, retire a pele à farinheira e desfaça-a e corte os bifes em pedaços pequenos. Leve a farinheira e os bifes de frango a saltear, num fio de azeite com alho em pó. Adicione o queijo fresco em pedaços e misture bem..
Escorra a massa e adicione o preparado de farinheira, envolvendo bem. Adicione um pouco da água da cozedura, para ficar menos denso.

Bifinhos de porco ao Rosé... ou à Cerveja

Durante a minha breve estada pelos Alentejos, fiz duas variantes dos Bifes de frango com bacon e vinho branco.
A primeira vez, em casa de uma amiga, não tínhamos vinho branco que foi substituído por Rosé; a segunda vez, em casa de mamãe, substituí por cerveja (também, não havia vinho branco). Em ambas as vezes, fiz com bifes de porco e acrescentei cogumelos.

Ingredientes
bifes de porco
1 embalagem de tiras de bacon
50 ml de vinho rosé ou 1 cerveja mini
1 embalagem de cogumelos laminados
azeite
sumo de limão
orégãos
sal

Corte os bifes ao meio, tempere com sumo de limão, sal e orégãos e reserve por uns minutos.
Leve o bacon a fritar em azeite e reserve. Na mesma gordura, salteie os cogumelos e reserve.
Frite, depois, os bifes de porco, no mesmo azeite, até ficarem dourados e reserve.
Coloque, de novo, o bacon, os cogumelos e os bifes na frigideira e adicione a cerveja ou o vinho rosé, deixando ferver alguns minutos para perder o álcool. Envolva bem e sirva acompanhado com arroz branco.

Tarte de kiwi

Para o meu aniversário, para não variar mesmo nada, mamãe fez o já tradicional, Bacalhau com Natas. Mas, resolvemos, variar nas sobremesas. Ao invés das habituais mousses de chocolate e de ananás, fiz o Cheesecake de Frutos Silvestres e a Tarte de Limão. Como ocorreu um pequeno acidente com a Tarte de Limão e fiquei sem metade do recheio, resolvi fazer uma Tarte de Kiwi, para experimentar. E, aqui, está o resultado da experiência.

Ingredientes
2 pacotes de natas
2 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
4 kiwis
50g de açúcar

Base
2 pacotes de bolacha Maria
170g de margarina

Comece por preparar a base: pique as bolachas e envolva-as na margarina amolecida, com as mãos. Forre uma forma extensível de fundo amovível, com este preparado e leve ao frigorífico.
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Coloque as folhas de gelatina, num pouco de água fria.
Entretanto, leve, ao lume, 2 kiwis descascados e cortados em pedaços, com o açúcar. Depois, desfaça com a varinha mágica e adicione as folhas de gelatina, bem espremidas. Mexa bem e deixe arrefecer.
Misture as natas, os iogurtes e o leite condensado, na batedeira. Adicione, aos poucos, o preparado dos kiwis, batendo sempre.
Deite esta mistura sobre a base de bolacha e volte a colocar no frigorífico até à hora de servir.
Decore com kiwis em rodelas.

Livros

Este, também, já cá canta!

Massa com atum e cogumelos

Bem, parece que ando em maré de desejos... apetecia-me fazer uma massa com atum e pimento vermelho (para gastar um resto que estava ali para o frigorífico). Inspirei-me nesta massa de atum et voilá!

Ingredientes:
massa farfale
1 lata de cogumelos laminados
2 latas de atum natural
1 pimento vermelho pequeno em cubos
1 copo pequeno de vinho branco
azeite
alho em pó
orégãos secos
molho de soja
molho inglês

Coza a massa em bastante água.
Enquanto isso, salteie os cogumelos em azeite, orégãos e alho picado. Adicione um pouco de molho de soja, mexa e reserve.
Na mesma frigideira, salteie o atum desfeito com o pimento cortado em cubinhos pequenos. Se necessário, acrescente mais um pouco de azeite. Regue com um pouco de molho inglês e com o vinho branco.
Escorra a massa e adicione-lhes os cogumelos e o atum. Envolva bem e coloque num prato de ir ao forno.
Leve ao forno para gratinar.

Bolo de iogurte com coco e avelãs

Há já uma semana que ando com vontade de fazer um bolo... sem seguir uma receita específica... inventar...
Queria fazer um bolo de iogurte (para aproveitar uns que havia cá em casa), mas queria algo diferente!
Lembrei-me, então, que comprei um pacote de coco ralado, há umas semanas. E, depois, lembrei-me do pacote de avelãs que esperava um destino.
E, assim, foi: bolo de iogurte com coco e avelãs!

Ingredientes:
5 ovos
2 iogurtes naturais
300g de farinha
200g de açúcar amarelo
sumo de 1/2 limão
7 c. sopa de coco ralado
35g de avelãs picadas
1 c. chá de fermento
1 pitada de canela
1 pitada de sal grosso

Bata bem as gemas com o açúcar. Junte os iogurtes naturais e volte a misturar bem. Adicione a farinha peneirada, envolva e junte o sumo de limão. Acrescente o coco, a canela e as avelãs. Junte o fermento e as claras batidas em castelo (batidas com um pouco de sal grosso). Depois de bem envolvido, leve ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Livros

Mais uma vez: o Continente.
Está a vender estes livros a €7 (€6,99, vá!) cada um. Não sei porquê, apaixonei-me por eles.

Decidi: cada vez que lá for, trago um. Assim, estes dois já cá cantam. Agora, é folhear, escolher, cozinhar e degustar... can't wait!

Equipamento

O Continente tinha (ou tem, ainda) estas transportadoras de bolos, à venda, a € 2 cada uma. Não resisti e trouxe duas!

Quiche de Cogumelos e Camarão

Sobrou uma massa folhada do almoço de aniversário de mamãe, comemoração do fim-de-semana passado. Tinha uns restos de miolo de camarão no congelador, azeitonas sem caroço e queijo ralado no frigorífico e ovos já cozidos. Juntei cogumelos enlatados e fiz uma quiche.



Ingredientes
1 base de massa folhada
miolo de camarão
1 lata de cogumelos
1 ovo cozido
queijo ralado
azeitonas descaroçadas
2 ovos
1 pacote de natas
azeite
alho em pó
orégãos

Salteie, em azeite e alho em pó, os cogumelos e o miolo de camarão. Polvilhe com orégãos a gosto. Mexa e deixe cozinhar.
Entretanto, bata as natas com os ovos.
Coloque a base de massa folhada numa tarteira e deite, por cima, a mistura de cogumelos e camarão. Junte a mistura de natas e ovos. Coloque o ovo cozido às rodelas e as azeitonas. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno e delicie-se!

Aniversário de mamãe

Este sábado foi a comemoração do aniversário de mamãe (comemoração com uns dias de atraso, mas bem divertida). Juntei alguns elementos da família aqui em casa, fiz uma comidinha gostosa e SURPRESA!
À noite, houve direito a mais uma surpresa: fomos ao teatro, ver a Casa da Fama. Bem divertido!

A ementa foi composta por várias novidades e algumas repetições. Espreitem as fotos e as receitas nos posts abaixo.

Entradas
Paté de atum
Paté de delícias do mar
Bolachinhas de azeitona
Bolachinhas de farinheira

Pratos principais
Bacalhau com broa e couve lombarda
Bifes de frango com bacon e vinho branco

Sobremesa
Tarte de limão
Bolo de chocolate

Bacalhau com broa e couve lombarda

Prato principal... esgotado!

Ingredientes:
1 kg de bacalhau
1 kg de couve lombarda
6 fatias de presunto
500g de cebola
9 dentes de alho
alho em pó
1 folha de louro
sal e azeite
500 g de broa de milho

Lave a couve, retire os talos mais grossos e corte-a em juliana. Leve a cozer em água e, depois de cozida, deixe-a a escorrer num passador.
Coza o bacalhau, desfaça-o em lascas e limpe-o de peles e espinhas.
Pique as cebolas e os alhos e leve a alourar com a folha de louro, no azeite. Junte o bacalhau e deixe refogar bem.
Salteie a couve com o presunto às tiras, em azeite e alho em pó.
Entretanto, desfaça o miolo da broa com as mãos e pique as côdeas.
Coloque os ingredientes numa travessa, em camadas, pela seguinte ordem: broa, bacalhau e couve. Repetem-se as camadas, sendo a última de broa. Regue com azeite.
Leve ao forno até a broa ficar dourada.
Servi acompanhado com o resto da couve e do presulnto, salteados em azeite e muito alho em pó!

Inspiração: Cinco Quartos de Laranja

Bolachinhas de farinheira

As entradas que fizeram sucesso no almoço de aniversário de mamãe e no jantar de aniversário de uma amiga, no dia anterior.
Ingredientes1 massa folhada
1 farinheira

Coza a farinheira e, depois, retire-lhe a pele, desfaça-a e espalhe-a sobre a massa. Enrole a massa e corte-a em tiras de cerca de 2 cm cada. Leve ao forno até ficarem douradas.

Bifes de frango com bacon e vinho branco

Para segundo prato, servi estes bifinhos gostosos.

Inspiração: As Minhas Receitas

Ingredientes
1kg bifes de frango
400 g de tiras de bacon
50 ml de vinho branco
azeite
sumo de limão

Corte os bifes ao meio, tempere com sumo de limão e reserve por uns minutos.
Leve o bacon a fritar em azeite, até ficar dourado e crocante e reserve.
Frite, depois, os bifes de frango, no mesmo azeite, até ficarem dourados e reserve.
Coloque, de novo, o bacon na frigideira e adicione o vinho branco, deixando ferver alguns minutos para perder o alcóol. Adicione os bifes ao preparado e envolva durante 2 ou 3 minutos.
Sirva acompanhado com arroz branco cozinhado na água de cozer a farinheira das entradas.

Tarte de Limão

Para sobremesa, antes de se cantar os parabéns e de se provar os bolos de aniversário, houve lugar a uma fresca e deliciosa tarte de limão.
Esta tarte deveu-se a uma tentativa de agradar a vários pedidos em substituição do cheesecake de frutos silvestres que tem visitado todos os últimos eventos familiares: há quem não goste de queijo e quem não goste das frutas e quem tenha pedido algo com sabor a limão. Minha gente: aqui está!

Ingredientes
2 pacotes de natas
2 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
1 limão

Base
2 pacotes de bolacha Maria
170g de margarina

Comece por preparar a base: pique as bolachas e envolva-as na margarina amolecida, com as mãos. Forre uma forma extensível de fundo amovível, com este preparado e leve ao frigorífico.
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Misture as natas, os iogurtes, o leite condensado e o sumo de limão, na batedeira.
Esprema as folhas de gelatina e leve a dissolver num pouco de água a ferver. Depois, junte, a pouco e pouco, ao preparado anterior, batendo sempre. Deite esta mistura sobre a base de bolacha e volte a colocar no frigorífico até à hora de servir.

Bolo de Chocolate

Inspiração: As receitas lá de casa

Este era suposto ser o bolo de aniversário da minha mãe, mas deu-se um pequeno acidente, que tentei disfarçar com os canudinhos.
Apesar disso, ficou bem saboroso e agradou a todos os paladares.

Ingredientes
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
5 ovos
1 chávena de óleo
250g de chocolate em pó
1 chávena de água a ferver
1 c. chá de fermento
1 c. café de canela em pó

Cobertura
200g de chocolate de culinária em barra
1 c. chá de margarina
1 pacote de natas

Misture o açúcar com os ovos e mexa bem. Adicione, alternadamente, a farinha e o óleo. Acrescente o chocolate e a canela e envolva bem. Junte, a pouco e pouco, a água a ferver e adicione o fermento.
Leve a cozer em forno médio, durante cerca de 1 hora.
Entretanto, prepare a cobertura: leve a derreter o chocolate em barra, com o pacote de natas e a margarina.
Depois de frio e desenformado, regue o bolo com a cobertura e decore a gosto.


Como nem tudo corre mal, a minha prima tinha feito um outro bolo de chocolate que passou a ser o bolo de aniversário.

Bolo de chocolate da prima

Bolo de chocolate da Prima

Na Páscoa, houve doces de todos os sabores e para todos os paladares. Uns feitos por mim, outros pela madrinha do meu primo e pela minha prima.
No post da Páscoa, publiquei uma foto do bolo de chocolate que a minha prima fez, com a promessa de publicar, posteriormente, a receita.
Como o prometido é devido, aqui está a receita.


Ingredientes
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de chocolate ou cacau em pó
2 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de leite a ferver

Cobertura
2 c. sopa de margarina
3 c. sopa de chocolate ou cacau em pó
3 c. sopa de açúcar
5 c. sopa de leite

Misturar, muito bem, todos os ingredientes do bolo e levar ao forno, durante cerca de 20 a 20 minutos, em forma untada e polvilhada (este exemplar, foi cozinhado em forma de silicone, pelo que não foi necessário nem untar nem polvilhar).
Enquanto o bolo assa, leve os ingredientes da cobertura ao lume, mexendo sempre, até fazer um molho, mas não demasiado grosso.
Desenforme o bolo e regue com o molho de chocolate.

NOTA: este bolo fica bastante denso: óptimo para todos os chocolátras que andam por aí!

Bolo de iogurte de pêssego com chocolate

No sábado passado, realizou-se mais uma venda de garagem para angariação de fundos para tratamento, alimentação e esterilização de gatos de rua.

Como as voluntárias não podiam ficar todo o dia de barriga vazia, fiz um bolinho para adoçar as bocas e os estômagos: bolo de iogurte. Mas, resolvi inventar, pois tinha, cá em casa, uns iogurtes de pêssego a precisar de serem gastos.
Para o meu gosto, ficou com um sabor algo estranho, mas todas as restantes voluntárias adoraram e repetiram a dose!

Ingredientes
2 ovos do campo
2 iogurtes de aroma de pêssego
2 copos de iogurte de farinha
2 copos de iogurte de açúcar amarelo
1 c. sopa de chocolate em pó
1 pitada de canela

Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno a 180º, até ficar cozido, numa forma untada e polvilhada.

Obrigada a todas as voluntárias do dia, a quem fez doações de "coisas" para a venda, a quem comprou e a quem cedeu o espaço! Foi um bom dia!
Aqui, ficam algumas fotos.

Frango com farinheira no forno

Este fim-de-semana, a minha mãe foi a minha cobaia e vai continuar a sê-lo a cada uma das minhas visitas.
Desta vez, provou um frango com farinheira no forno, adornado com camarão cozido (adorno sugerido por mamãe - sobraram uns camarões dos rissóis maravilhosos que ela fez e tinham que ser aproveitados).

Ingredientes
1 frango limpo e cortado em pedaços
1 farinheira
sumo de 1/2 limão
azeite q.b.
camarões cozidos

Pique a farinheira com um garfo e leve a cozer.
Entretanto, coloque o frango num tabuleiro de ir ao forno, regue com o sumo de limão e com um pouco de azeite.
Retire a farinheira do lume e reserve a água. Corte a pele da farinheira, retire todo o recheio e espalhe-o sobre o frango. Leve ao forno, durante cerca de meia hora. Um pouco antes de terminar a cozedura do frango, espalhe, por cima, alguns camarões cozidos.
Quando a farinheira estiver bem tostada, o frango estará pronto (corte o frango em pedaços pequenos para facilitar a cozedura).

Sirva acompanhado com arroz simples cozido na água da farinheira:
fiz um refogado com cebola picada e azeite. Fritei, um pouco, o arroz e, depois, acrescentei, ainda quente, a água de cozer a farinheira.

Inspiração: Sabor Intenso