Feijoca com couve, pimento e tomate

O resto da feijoca olhou para mim, de dentro do frigorífico... Juntei-lhe uns legumes e uns temperos e fiz um pitéu!

Ingredientes
200g de feijoca (metade de um frasco)
4 ou 5 folhas de couve em juliana
1/4 pimento vermelho
1 tomate maduro
1/4 cebola picada
1 dente de alho picado
molho de soja q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.
mistura de especiarias q.b.
azeite q.b.

Aloure a cebola e o alho, em azeite. Junte o tomate e o pimento, cortados em cubos e deixe refogar. Adicione a couve em juliana, umas gotas de molho de soja, orégãos, cominhos (e outros temperos - eu não usei sal). Quando a couve estiver cozinhada, junte a feijoca escorrida. Deixe apurar e sirva.

Soja com couve, pimento e cenoura

A soja está na ordem do dia, sempre acompanhada dos belos dos vegetais. Sempre com muitas especiarias e sem uma pitada de sal!

Ingredientes
4 ou 5 folhas de couve coração
1/2 copo de soja em cubos
1/2 pimento vermelho em cubos
1/2 cenoura em cubos
1/4 cebola picada
azeite q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.
molho de soja q.b.
coentros, q.b.

Coloque a soja no dobro de água fria, durante, pelo menos, 30 minutos.

Aloure a cebola em azeite. Junte a couve, cortada em juliana, o pimento, a cenoura e a soja escorrida. Tempere a gosto. Junte um pouco de molho de soja. Mexa, tape e deixe cozinhar.
Sirva polvilhado com coentros picados.

Soja com cogumelos

A reconversão alimentar continua: comidinha saudável, muitas vezes e em pouca quantidade. O que me faz cozinhar todos os dias... e eu gosto... de cozinhar e do que cozinho.

Aqui, vai mais um pitéu saudável e vegetarian, ou melhor, vegan, visto que não tem nenhum produto de origem animal!

Ingredientes:
1/4 cebola picada
1 alho picado
1/4 pimento vermelho em cubos
1/2 lata de cogumelos fatiados
4 c. sopa de tomate picado (eu usei de conserva)
1 chávena de soja em cubos
2 chávenas de água
azeite q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.

Coloque a soja no dobra da água, durante meia hora, para amaciar.

Aloure a cebola e o alho em azeite. Junte o pimento e o tomate, mexa e deixe cozinhar, um pouco. Adicione os cogumelos e a soja escorrida. Tempere a gosto. Deixe estufar.

Serve 2 pessoas.

Feijoada de cogumelos com pimentos

Estava com desejos de feijão (estranho, podem achar...), mas havia poucos ingredientes, cá em casa, para cozinhar (para não variar mesmo nada).
Espreitei a despensa e o frigorífico e saíu isto:

Ingredientes:
1/2 cebola picada
1 alho picado
1/4 pimento verde em cubos
1/4 pimento vermelho em cubos
1 frasco de feijão encarnado
1/2 lata de cogumelos fatiados
4 c. sopa de tomate picado (eu usei de conserva)
azeite q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.

Aloure a cebola e o alho picados, em azeite. Junte os pimentos em cubos, o tomate e os cogumelos fatiados. Tempere com orégãos e mexa. Tape e deixe estufar durante uns minutos. Quando os pimentos estiverem cozinhados, junte o feijão e tempere com cominhos. Mexa e deixe no lume até o feijão ficar quente e o preparado apurado (menos de 5 minutos).

Agora, delicie-se: ficou mesmo bom!

Couscous Primavera Quente

Eu disse que ando "louca" por couscous...
Este é uma versão quente com alguns ingredientes diferentes das anteriores receitas.

Ingredientes

couscous q.b.

água q.b.

pimento verde q.b.

pimento vermelho q.b.

cenoura q.b.

courgette q.b.

azeitonas descaroçadas q.b.

coentros q.b.

limão q.b.

azeite q.b.

Levar a água a ferver.

Colocar os couscous num recepiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.

Entretanto, corte os pimentos, a cenoura e a courgette (com casca) em pedaços pequenos e leve a saltear em azeite.

Tempere os couscous com bastante sumo de limão. Junte os ingredientes quentes, as azeitonas e os coentros picados. Envolva bem e delicadamente.

Como variação, podem cozinhar as azeitonas em vez de servi-las cruas: