Soja com cogumelos

A reconversão alimentar continua: comidinha saudável, muitas vezes e em pouca quantidade. O que me faz cozinhar todos os dias... e eu gosto... de cozinhar e do que cozinho.

Aqui, vai mais um pitéu saudável e vegetarian, ou melhor, vegan, visto que não tem nenhum produto de origem animal!

Ingredientes:
1/4 cebola picada
1 alho picado
1/4 pimento vermelho em cubos
1/2 lata de cogumelos fatiados
4 c. sopa de tomate picado (eu usei de conserva)
1 chávena de soja em cubos
2 chávenas de água
azeite q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.

Coloque a soja no dobra da água, durante meia hora, para amaciar.

Aloure a cebola e o alho em azeite. Junte o pimento e o tomate, mexa e deixe cozinhar, um pouco. Adicione os cogumelos e a soja escorrida. Tempere a gosto. Deixe estufar.

Serve 2 pessoas.

Feijoada de cogumelos com pimentos

Estava com desejos de feijão (estranho, podem achar...), mas havia poucos ingredientes, cá em casa, para cozinhar (para não variar mesmo nada).
Espreitei a despensa e o frigorífico e saíu isto:

Ingredientes:
1/2 cebola picada
1 alho picado
1/4 pimento verde em cubos
1/4 pimento vermelho em cubos
1 frasco de feijão encarnado
1/2 lata de cogumelos fatiados
4 c. sopa de tomate picado (eu usei de conserva)
azeite q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.

Aloure a cebola e o alho picados, em azeite. Junte os pimentos em cubos, o tomate e os cogumelos fatiados. Tempere com orégãos e mexa. Tape e deixe estufar durante uns minutos. Quando os pimentos estiverem cozinhados, junte o feijão e tempere com cominhos. Mexa e deixe no lume até o feijão ficar quente e o preparado apurado (menos de 5 minutos).

Agora, delicie-se: ficou mesmo bom!

Pasta Santiagando III

Uma massinha simples com alguns ingredientes que havia cá em casa.
Bastou saltear cogumelos frescos, brócolos cozidos em vapor, rebentos de soja em azeite com alho picado. Quando estiver quase pronto, adicione rodelas de azeitonas.
Entretanto, cozer qualquer tipo de massa. Depois de cozida, escorra e adicione o preparado anterior.
Fica prontinha a ser degustada!