Pizza de couve-flor

Ando numa busca por alimentação com poucos hidratos de carbono, mas variada e divertida. Nesta busca, deparei-me com pizzas sem massa. Eu já tinha feito, há uns anos, pizzas em que a base é carne picada e/ou soja moída e ficam bem boas, mas queria algo diferente. Procurei um pouco e encontrei, no Recipe Girl, algo que me encheu o olho: pizza de couve-flor... sim, leram bem: couve-flor. Fiquei tentada e decidida e pensei logo em fazê-la para o almoço de sábado que iria ser passado no escritório. E, assim, foi!

Claro que não é o mesmo que a pizza tradicional, mas tenho a dizer-vos que fiquei convencida: não dá muito trabalho fazer e fica muito apetitosa! Recomendo!

Ingredientes

2 chávenas de couve-flor picada ou ralada

1 chávena de queijo mozzarela ralado (ou outro queijo, ou mistura de queijos)

1 ovo

orégãos

molho de tomate

queijo mozzarela, q.b.

pimento verde e pimento vermelho, q.b.

rebentos de soja, q.b.

1/2 cebola picada

azeite

Rale a couve-flor no ralador de queijo (foi o que fiz e não dá muito trabalho; mas, pode ser picada na 1,2,3 com cuidado para não ficar em puré). e leve ao micro-ondas durante cerca de 8 minutos, para amaciar. Retire e deixe arrefecer, um pouco. Depois, junte a couve-flor, o queijo ralado, o ovo e os orégãos. Envolva bem. Coloque numa forma untada com um pouco de azeite (eu utilizei, também, papel vegetal com um pouco de azeite) e espalhe bem, para ganhar a forma redonda de base de pizza (estes ingredientes deverão dar para 2 pizzas com cerca de 25cm de diâmetro, cada). Regue com um pouco de azeite para ajudar a tostar. Leve ao forno, a 220ºC, durante cerca de 15 minutos ou até ficar dourada.

Entretanto, prepare a cobertura: Salteie, num pouco de azeite, pimentos vermelho e verde em tiras, rebentos de soja e a cebola picada. Polvilhe com orégãos e deixe cozinhar.

Cubra a base da pizza com molho de tomate, o preparado de pimentos e rebentos de soja e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno, durante cerca de 5 minutos, para derreter o queijo.

E, depois, deliciem-se: fica mesmo bom!

NOTA: a cobertura da pizza tem de ser cozinhada previamente, pois a 2ª ida ao forno é, apenas, para derreter o queijo e aquecer a pizza.

E, aqui, no trabalho, acompanhada de uma bela salada!

Hummus aldrabado

Há que tempos que ando com vontade de experimentar fazer e comer hummus.

Agora, que tenho de fazer uns lanchinhos a meio da manhã e a meio da tarde, foi a altura ideal.

Andei à procura de receitas. Parece que tahini é um dos ingredientes. Mas, não o consegui encontrar em lado algum... e, também, não foi desta que o fiz eu.

Assim, procurei receitas de hummus que não levassem tahini. Encontrei no In the mood for food e, para não variar, não segui a receita (só não utilizei a água e a paprika).

Ingredientes:

1 lata de grão escorrido

sumo de 1 limão

3 dentes de alho pequenos e descascados

1 c. café de cominhos em pó

1/4 de chávena de azeite

sementes de sésamo, qb

Junte todos os ingredientes num recepiente e triture com a varinha mágica até ficar cremoso.

Supostamente, aqui, entraria a água, para tornar a mistura menos espessa, mas eu não vi necessidade (talvez tenha usado azeite a mais, não sei). 

O que sei é que ficou gostoso e serviu para petiscar, umas vezes com pepino e outras pimento vermelho (tipo paté em tostas, mas a tosta era o pepino ou o pimento).

Mini quiches vegetarianas

A onda vegetariana continua que, por estes lados, está-se de dieta.

Inspirada numa receita do livro do Dr. Atkins, fiz umas quiches vegetarianas que, dos ingredientes principais, só mantive a cebola e o pimento verde.

Ingredientes

2 ovos batidos

brócolos cozidos em vapor

1/4 pimento verde em cubos

1/4 cebola picada

1/2 queijo fresco grande em pedaços

1/4 lata de tomate picado

Misturar todos os ingredientes.

Untar 12 formas de queques com azeite e encher com a massa.

Levar ao forno, durante cerca de 20 minutos, a 180ºC.

As quiches podem ser congeladas e aquecidas no microondas

Ficaram demasiado húmidas (presumo que, por ter colocado o líquido do tomate de conserva; para a próxima, colocarei menos ingredientes líquidos), mas, nem por isso, pouco saborosas!

A receita original:
250g de espinafres congelados em pedaços
3/4 chávena de substituto líquido do ovo
3/4 chávena de queijo magro em pedaços
1/4 chávenas pimentos verdes cortados
1/4 chávena de cebola picada
3 gotas de molho picante (facultativo)

Leve os espinafres ao microondas. Escorra o líquido em excesso.
Unte 12 formas de queques com gordura.
Misture o substituto do ovo, o queijo, o pimento, a cebola e os espinafres. Divida a massa pelas formas. Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos, até ficarem bem cozidas.

Tacos Vegetarianos

Nova regra ao fim-de-semana, cá por casa: nada de carne e, de preferência, nem peixe. 

Uma espécie de fim-de-semana vegetariano.

Nada melhor que celebrar com uma nova receita: Tacos Vegetarianos

Ingredientes:

4 wraps

1 cenoura

1/4 courgette

1 tomate pequeno

1 couve coração pequena

1/2 cebola

azeite q.b.

alho em pó

iogurte grego natural

1/2 limão

salsa q.b.

Cortar a couve em tiras finas e levar a cozer.

Cortar a cenoura, a courgette e o tomate em pedaços pequenos. Saltear em azeite e cebola, já alourada. A meio da cozedura, juntar a couve, bem escorrida. Envolver e deixar cozinhar.

Entretanto, preparar o molho com 4 colheres (sopa) de iogurte grego, sumo e raspa de limão e salsa picada, finamente.

Aquecer os wraps, dos dois lados. Rechear com o preparado de legumes, cobrir com um pouco de molho e enrolar.

Ao recheio, pode ser adicionado queijo feta, cortado em pedaços pequenos.

Couscous vegetais mix

Ingredientes

couscous q.b.

água q.b.

pimento verde q.b.

courgette q.b.

tomate q.b.

cenoura q.b.

queijo feta q.b.

cebola q.b.

limão q.b.

azeite q.b.

 

Levar a água a ferver.

Colocar os couscous num recepiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.

Entretanto, Salteie todos os legumes, cortados em pedaços pequenos, em azeite e cebola bem picada..

Tempere os couscous com bastante sumo de limão. Junte o queijo feta em pedaços pequenos e envolva bem. Adicione os legumes e mexa, delicadamente.

Couscous com ervilhas

Voltei aos couscous...
 

Ingredientes
couscous q.b.

água q.b.
ervilhas q.b.

courgette q.b.

tomate q.b.

cenoura q.b.

azeitonas q.b.

cebola q.b.

limão q.b.

azeite q.b.

Levar a água a ferver.

Colocar os couscous num recipiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.

À parte, coza as ervilhas.

Salteie, em azeite, a courgette, a cenoura, o tomate, as azeitonas(tudo em pedaços pequenos) e as ervilhas..

Tempere os couscous com bastante sumo de limão. Junte os ingredientes quentes e envolva bem

Pão com queijo fresco, legumes e ovo

Estava mesmo a apetecer-me fazer isto, mas precisei de inspiração.
Com algumas adaptações, como é habitual, comi isto ao jantar no outro dia:

Ingredientes
2 fatias de pão (usei um "pão da avó")
1 queijo fresco pequeno
alho em pó q.b.
cenoura q.b.
courgette q.b.
tomate q.b.
azeite q.b.
cebola q.b.
azeitonas descaroçadas q.b.
1 ovo estrelado

Alourar a cebola picada em azeite e juntar a cenoura, a courgette e o tomate, cortados em pedaços pequenos. Deixar saltear.

Barrar as fatias de pão com o queijo fresco, previamente bem misturado com o alho em pó. Cobrir com a mistura de legumes salteados e azeitonas. Por cima, colocar o ovo estrelado.

Couscous Primavera Quente

Eu disse que ando "louca" por couscous...
Este é uma versão quente com alguns ingredientes diferentes das anteriores receitas.

Ingredientes

couscous q.b.

água q.b.

pimento verde q.b.

pimento vermelho q.b.

cenoura q.b.

courgette q.b.

azeitonas descaroçadas q.b.

coentros q.b.

limão q.b.

azeite q.b.

Levar a água a ferver.

Colocar os couscous num recepiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.

Entretanto, corte os pimentos, a cenoura e a courgette (com casca) em pedaços pequenos e leve a saltear em azeite.

Tempere os couscous com bastante sumo de limão. Junte os ingredientes quentes, as azeitonas e os coentros picados. Envolva bem e delicadamente.

Como variação, podem cozinhar as azeitonas em vez de servi-las cruas: 

Couscous Sol Nascente

E, depois, de me basear numa receita que encontrei na internet, chegou a vez de pôr esta cabeça a funcionar e experimentar um pouco.
Com base no Couscous Primavera, fiz uma variação quente.

Ingredientes

couscous q.b.

água q.b.

pimento verde q.b.

pimento vermelho q.b.

azeitonas descaroçadas q.b.

queijo feta q.b.

1 ovo por pessoa

coentros q.b.

limão q.b.

azeite q.b.

Levar a água a ferver.

Colocar os couscous num recepiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.

Entretanto, corte os pimentos em pedaços pequenos e leve a saltear em azeite. Quando estiverem um pouco cozinhados, junte o ovo e deixe fritar, juntamente, com os pimentos (o ovo deve ficar mal passado).

Tempere os couscous com bastante sumo de limão. Junte o queijo feta em pedaços pequenos e envolva bem.

Com cuidado, para não rebentar o ovo, junte os pimentos e o ovo aos couscous. Salpique com coentros picados e com as azeitonas.

Couscous Primavera

Nestas últimas semanas, tenho andado "louca" por couscous!
Tinha um pacote de couscous em casa, comprado há meses, para, um dia, experimentar. E esse dia tardava em chegar.
Fiz umas pesquisas e encontrei este Couscous Primavera. Com algumas alterações, surgiu isto:

Ingredientes

couscous q.b.

água q.b.

pimento verde q.b.

pimento vermelho q.b.

azeitonas descaroçadas q.b.

queijo feta q.b.

pepino q.b.

coentros q.b.

limão q.b.

Levar a água a ferver.

Colocar os couscous num recepiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.

Entretanto, corte os pimentos, o queijo e o pepino em pedaços pequenos. Junte aos couscous. Adicione azeitonas e os coentros picados. Tempere com bastante sumo de limão. Mexa bem e com cuidado.

Nota: a água deve ser um pouco menos que o dobro dos couscous.

1 chávena (tipo chá) de couscous dá para 2 ou 3 pessoas.

Tortelini de ricotta e espinafres com molho de tomate e cogumelos

Resolvi experimentar aquelas massas frescas já recheadas, ou sejam tortelini. Só havia recheados com ricota e espinafres, por isso, foi o que comprei.
No geral, a receita ficou saborosa, mas o recheio podia ser bem melhor... se fosse caseiro!

Ingredientes
1 embalagem de tortelini fresco de ricotta e espinafres
1 lata de cogumelos
1 lata de tomate em pedaços
azeite
orégãos

Salteie os cogumelos em azeite e orégãos. Junte o tomate em pedaços com todo o líquido e deixe apurar.
Entretanto, coza o tortelini em água a ferver, durante cerca de 2 ou 3 minutos. Escorra e adicione o molho de tomate e cogumelos.

Quiche e Bolo para a Boutique dos Bichos

No passado dia 1 de Outubro, foi realizada mais uma Boutique dos Bichos. A Boutique dos Bichos é uma venda de garagem, com os mais variados artigos a preços muito simbólicos, com vista a angariar fundos para apoiar um grupo de voluntárias que, diariamente, cuida de gatinhos abandonados, quer recolhendo-os na rua quer colocando-os em colónias.

Para saber mais informações, visite-as na página do Facebook: Gatinhos da Rua.

Ora, este grupo de voluntárias não podia ficar de estômago vazio todo o dia (só no dia 1 de Outubro, foram 10h30 de trabalho; e não estou a contar com a preparação feita nos meses e no dia anteriores e na desmontagem no dia seguinte).
Assim, para nos encher a barriguinha, fiz um bolo para petiscarmos ao longo do dia e uma quiche para o nosso almoço.

Bolo de avelãs, chocolate e mel

Ingredientes
150g de chocolate preto (usei 70% cacau e o bolo ficou um pouco amargo)
3 ovos
50g de farinha
100g de mel
125g de iogurte natural
125g de avelãs picadas
1 c. sopa de canela em pó
1 c. chá fermento em pó
1 pitada de sal grosso
margarina para untar
farinha para polvilhar

Parta o chocolate em pedaços pequenos e leve-o a derreter, em banho-maria.
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo, com um pouco de sal grosso.
Bata as gemas com o mel até obter uma mousse esbranquiçada. Acrescente o chocolate derretido, o iogurte natural e a canela e misture bem. Adicione as claras em castelo alternadamente com a farinha, na qual já foi misturado o fermento e com as avelãs picadas. Envolva bem.
Deite o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno, durante cerca de 40 minutos, a 180º.

NOTA: eu usei uma forma normal, mas como o bolo não cresce muito, talvez seja melhor colocar num tabuleiro, para fazer uma espécie de brownies.

Inspiração: Experiências na Cozinha

Quiche quase vegetariana

Ingredientes
1 base de massa quebrada
1 embalagem de miolo de camarão
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de tomate em pedaços
1 cenoura
2 ovos
1 pacote de natas
orégãos
azeite

Salteie o miolo de camarão em azeite e orégãos. Quando estiverem quase cozinhados, acrescente a cenoura ralada e envolva bem. Retire do lume.
À parte, salteie os cogumelos em azeite e orégãos. Quando estiverem quase cozinhados, junte o tomate em pedaços com todo o líquido. Deixe apurar uns minutos.
Entretanto, batas os ovos com as natas.
Misture os cogumelos com o miolo de camarão e deite sobre a massa quebrada. Regue com o molho de ovos e natas e leve ao lume até estar cozido.



A Venda correu muito bem e, desta vez, foi acompanhada da venda de rifas.
Para Dezembro, vai haver mais!

Massa Miscelânea

Ai... queria tanto fazer uma massa com uma misturada maluca... de tudo um pouco. A ideia era, no fim, juntar-lhe natas e queijo ralado e levá-la ao forno. Mas, ficou com tão bom aspecto na travessa que resolvi experimentar e pensei: "Não, não... não vai nada para o forno; vai é já para o meu estômago. Vou lá esperar mais tempo para comer esta delícia e ainda corro o risco de não ficar tão boa quanto já está". E, assim foi... e estava tão BOA!

Ingredientes:
massa (da vossa preferência)
1 lata de cogumelos
1/2 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
75 g de bacon (em tiras ou cubos)
1 lata pequena de tomate em cubos
3 linguicinhas
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 ovos
3 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
salsa picada q.b.

Coloque bastante água, ao lume, com um dente de alho esmagado com casca. Quando estiver a ferver, retire o alho e acrescente a massa. Deixe cozer até ficar al dente (cerca de 8 a 10 minutos). À parte, também, em água a ferver, coza dois ovos.
Entretanto, pique 2 linguicinhas e o bacon na 123. Leve a fritar, em azeite com dois dentes de alho esmagados com casca e 1 folha de louro. Junte, de imediato, a outra linguicinha, cortada em rodelas finas e mexa bem. Quando estiver bem alourado, junte os cogumelos e metade das azeitonas, picados na 123, e os pimentos cortados em pedacinhos. Misture bem e adicione o tomate com a água. Deixe apurar.
Escorra a massa e coloque-a numa travessa de servir, previamente, regada com um fiozinho de azeite. Por cima, deite o preparado do bacon e restantes ingredientes. Envolva, com cuidado. Junte os ovos picados na 123 e volte a envolver. Polvilhe com salsa picada e com as restantes azeitonas.

Arroz com feijão preto

Estava com uma vontade de comer feijão preto com arroz e tenho tantas latas, cá em casa, para gastar. Por isso, pus dedos e olhos à obra, ou seja, à procura de uma receita interessante. Claro que encontrei e fiz as minhas adaptações, como é costume. Infelizmente, não recordo qual a minha fonte de inspiração: as minhas desculpas, pelo facto.


Ingredientes:
arroz cozido
1 lata grande de feijão preto
150g bacon (cubos ou tirinhas)
1 linguicinha
1/2 cebola pequena
1 ou dois dentes de alho
1 folha de louro
azeite

Salteie a cebola e os alhos picados, em azeite, com a folha de louro. Quando estiver um pouco alourado, junte o bacon e a linguicinha às rodelas. Deixe cozinhar bem. Depois, junte o feijão com a água e deixe ferver.
Sirva acompanhado com o arroz.


Fica uma delícia e é muito simples de fazer!

Paté de atum e delícias do mar

Ingredientes:
1 lata de atum natural
6 delícias do mar
2 dentes de alho
3 c. sopa de pickles
3 c. sopa de azeitonas pretas descaroçadas
2 c. sopa de mostarda
maionese
orégãos
sumo de limão

Pique o atum, as delícias do mar, os pickles e azeitonas a gosto e os dentes de alho, na picadora 123. Adicione uns pingos de sumo de limão e os orégãos. Junte a mostarda e a maionese (tenha atenção para não colocar demasiada maionese, para que o paté não fique líquido).

NOTA: não deixe as delícias descongelarem, completamente: retire-as do congelador cerca de 15 minutos antes de as picar.

Arroz de atum

Estava com vontade de fazer um arroz de atum muito simples et voilá!


Ingredientes:
1/2 chávena de arroz
1 lata de atum natural
azeite qb
sal qb
água qb
2 dentes de alho
1 folha de louro

Leve a alourar, em azeite, o alho picado e a folha de louro. Junte o atum escorrido e envolva bem. Adicione o arroz e, se necessário, mais um pouco de azeite. Mexa bem até fritar um pouco. Junte água a ferver (o suficiente para tapar o arroz). Tempere com sal.
Deixe cozer em lume brando, por forma a que esteja sempre a fervilhar (deixe o tacho um pouco destapado).
Quando a água estiver quase evaporada, desligue o lume, mexa o arroz, tape o tacho e deixe descansar uns minutos.

Almôndegas de perú com molho de cogumelos

Comprei almôndegas de perú, daquelas embaladas (sim, eu sei, não o devia ter feito. Mais valia, ter comprado a carne de perú e, depois, picava a carne em casa e fazia as almôndegas. Mas, uma vez não são vezes) e não sabia o que havia de fazer com elas.
Apetecia-me almôndegas diferentes, com um molho diferente. Lembrei-me dos cogumelos frescos no frigorífico e que tinham de ser gastos, rapidamente. Mas, um molho de cogumelos diferente.
Andei à procura, encontrei e adaptei. Daí, surgiu isto:

Ingredientes:
almôndegas de perú
250g de cogumelos frescos
200 ml de vinho branco
200 ml de natas
1 c. sopa de mostarda
1 c. sopa de ketchup
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. chá de amido de milho
sumo de 1/2 limão
azeite
salsa picada
cominhos
orégãos

Salteie os dentes de alho esmagados, em azeite, com uma folha de louro. Um pouco depois, junte os cogumelos cortados, grosseiramente. Deixe soltar a água dos cogumelos. Adicione o vinho, a mostarda, o ketchup e cominhos e orégãos a gosto. Mexa e acrescente as almôndegas. Deixe cozinhar as almôndegas.
Deite as natas, nas quais foi dissolvido o amido de milho, envolva bem e deixe engrossar. Regue com o sumo de limão e mexa. Polvilhe com salsa picada.
Sirva acompanhado com arroz ou uma salada mista variada.

Inspiração: Nós Mulheres