Feijoca com couve, pimento e tomate

O resto da feijoca olhou para mim, de dentro do frigorífico... Juntei-lhe uns legumes e uns temperos e fiz um pitéu!

Ingredientes
200g de feijoca (metade de um frasco)
4 ou 5 folhas de couve em juliana
1/4 pimento vermelho
1 tomate maduro
1/4 cebola picada
1 dente de alho picado
molho de soja q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.
mistura de especiarias q.b.
azeite q.b.

Aloure a cebola e o alho, em azeite. Junte o tomate e o pimento, cortados em cubos e deixe refogar. Adicione a couve em juliana, umas gotas de molho de soja, orégãos, cominhos (e outros temperos - eu não usei sal). Quando a couve estiver cozinhada, junte a feijoca escorrida. Deixe apurar e sirva.

Feijoca com espinafres e cenoura

Há uns meses, comprei um frasco de feijocas, para experimentar... achei interessantes aqueles feijões grandes gigantes e espalmados. Há meses que estavam na despensa à espera de um fim. Hoje, foi o dia em que viraram refeição. Encontrei no Vegelicious a receita e, com pequenas modificações, foi o meu jantar.

Ingredientes
1/2 frasco de feijoca cozida e escorrida
6 rodelas de espinafres picados congelados
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
1/2 cenoura ralada
cominhos q.b.
mistura de especiarias q.b.
coentros picados q.b.

Num wook, aloure, ligeiramente, os alhos picados em azeite. Junte os espinafres congelados e deixe cozinhar, em lume brando. Quando os espinafres estiverem quase cozinhados, junte a feijoca e a cenoura ralada. Tempere com cominhos e outras especiarias, a gosto. Misture e deixe ao lume até os espinafres e a cenoura cozinharem. 

Sirva polvilhado com coentros picados.