domingo, 27 de março de 2011

Diz que é uma espécie de cupcakes

As cobaias tiveram direito a um presentinho: uma tentativa de cupcakes. Ficaram gostosos, mas, este não era o aspecto pretendido.


Ingredientes (massa):
2 chávenas (340g) de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 chávenas (300g) de açúcar
2 colheres de sopa de canela
3 chávenas (350g) de cenora ralada
3 ovos
1 chávena (250ml) de óleo

Ingredientes (cobertura):300g de chocolate de culinária
1/2 pacote de natas
2 colheres de sopa de mel

Misture os ingredientes secos e a cenoura. Junte os ovos, levemente, batidos, e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas untadas ou forradas com papel.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a cobertura. Derreta no micro-ondas, com um pouco de leite. Acrescente as natas e o mel e misture bem. Leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Deite para um saco de pasteleiro e decore os queques.

Inspirado em: Receitas bem boas

Cheesecake

A minha tarefa, para o jantar com os amigos, era tratar da sobremesa e eu gosto de fazer coisas novas, que nunca tenha feito antes. É um risco, mas, também, um desafio.
Depois de muito pesquisar pelas cozinhas dos outros, resolvi-me por Cheesecake. Misturei várias receitas que encontrei e fiz isto.



Ingredientes (massa):260g de bolacha digestiva
125g de margarina

Ingredientes (recheio):
5 folhas de gelatina
500g de queijo Philadelfia
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de sumo de limão

Ingredientes (cobertura).
300g de morangos
100g de açúcar
frutos silvestres congelados

Triture as bolachas. Adicione a margarina amolecida e amasse, com as mãos até ficar uma massa homogénea. Forre uma forma extensível de fundo amovível, com a massa. Leve ao firgorífico.
Demolhe a gelatina em água fria.
Entretanto, bata as natas e junte o leite condensado, o queijo e o sumo de limão. Volte a bater para misturar bem.
Esprema bem as folhas de gelatina e leve a desfazer num pouco de água a ferver. Junte, com cuidado, ao preparado anterior (eu juntei, em fio, enquanto a batedeira misturava tudo). Deite sobre a massa de bolacha e leve ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro (eu deixei cerca de 5 horas e ficou solidificado).
Antes de servir, cubra com o molho de morangos e frutos silvestres.
Para preparar o molho, leve ao lume o açúcar e os morangos (cortados em quartos), durante cerca de 20 minutos. Adicione os frutos, já descongelados), envolva bem e deixe, em lume baixo, mais 2 ou 3 minutos.

NOTA: estava muito bom, mas achámos que a massa de bolacha estava um pouco doce. Da próxima vez, experimento com bolacha Maria.

Bolinhos de azeitona

Ando enamorada pela culinária... passeio-me pelas cozinhas alheias... fico encantada com o que vejo... aventuro-me!

Este é mais um dos resultados dessas aventuras. A pretexto de uma visita a uns amigos (preciso de cobaias), fiz estes bolinhos de azeitona (no original: bolachinhas de azeitona).

Ingredientes:
1 massa quebrada
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 dente de alho
1 colher de sopa de queijo ralado (usei
1 colher de sopa de orégãos
2 colheres de sopa de azeite

Misturar todos os ingredientes num robot de cozinha (eu piquei os ingredientes secos na 1,2,3 e, depois é que misturei o azeite, mas se tiver um robot pode misturar todos os ingredientes).
Estenda a massa e espalhe bem o recheio de pasta de azeitonas (deixe as bordas laterais com uma pequena margem sem pasta).
Enrole como se fosse torta e corte as pontas laterais (as que não têm pasta de azeitonas - só é necessário se a massa for redonda; se for quadrada, aproveite toda a massa). Depois, corte em fatias com cerca de 1cm de espessura e molde, delicadamente, com as mãos, para formar pequenos círculos.
Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno, a 200º, até ficarem dourados (durante cerca de 10 a 15 minutos).

Equipamento

Isto de estar virada para a culinária não se coaduna com a falta de equipamento. Por isso, muni-me de mais armas!


domingo, 20 de março de 2011

Massa com molho de tomate e ricota

Mais uma receita com ricota... era para acabar com o restinho que aqui havia. Ficou supimpa!
É uma versão simplificada da receita do post anterior.



Ingredientes
Massa
3 tomates pequenos
1 colher (sopa) queijo ricota
1/2 cebola
1 ovo cozido
alho em pó
queijo ralado
azeite
orégãos
canela

Coza a massa até ficar al dente, escorra e reserve.
Entretanto, leve a refogar a cebola picada, o alho em pó e o tomate, sem peles e cortado em pedaços. Depois de cozinhado, junte o queijo ricota e mexa bem.
Cubra a massa com este preparado e com o ovo picado. Polvilhe com queijo ralado.

Massa com ricota e atum

Há uns dias, experimentei, pela primeira vez, queijo ricota... e fica delicioso quando utilizado em molhos. Como sobrou um pouco, pensei em fazer algo com ele. Havia massa e atum e fiz uma pesquisa na net, como habitual, e encontrei aqui a minha inspiração para esta massa que ficou muito boa!


Ingredientes

massa
1 lata de atum em azeite
1 tomate
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de queijo ricota
queijo ralado q.b.
1 ovo cozido
restinho de cogumelos salteados

Coza a massa em bastante água, até ficar al dente, escorra e reserve.
Entrento, leve ao lume, no azeite do atum, a cebola picada e o tomate, sem pele e cortado em pedaços pequenos. Depois, acrescente o atum esmigalhado e os cogumelos e mexa bem. Junte o queijo ricota (1 colher de sopa generosa), volte a mexer bem e retire do lume.
Junte este preparado à massa, salpique com o ovo cozido picado e polvilhe com queijo ralado.

Esta apetitosa massa foi acompanhada com sumo de laranja natural, feito com laranjas do quintal de mamãe!

sábado, 19 de março de 2011

Kiwi submerso

Pois é, aqui em casa, às vezes, também se fazem comidinhas simples, saudáveis e saborosas... apeteceu-me fazer este petisquinho.

Ingredientes
Kiwi
Iogurte natural
Amêndoas laminadas
Nozes
Flocos de aveia

É ou não um pequeno-almoço ou lanche saudável e apetitoso?

Endívias e cogumelos

Quem tem amigos que chegam cá a casa com uma caixa cheia de cogumelos, endívias e rebentos de soja, pode experimentar receitas novas.

Foi a minha primeira experiência com endívias e teve um resultado misto: é um vegetal um pouco amargo e, mesmo que cozinhado durante algum tempo, se for grande, pode continuar amargo. Mas, como nunca tinha cozinhado endívias antes, acredito que as próximas experiências corram melhor. As pequeninas recheadas ficaram maravilhosas; a maior que foi coberta com cogumelos e rebentos de soja ficou "mais ou menos".

Endívias recheadas
Ingredientes2 endívias
cogumelos
queijo ricota
queijo ralado
presunto
cebola
azeite
molho inglês
molho de soja
azeite

Lave e corte as endívias no sentido do comprimento. Retire as folhas do meio, pique-as e leve-as a saltear numa frigideira com azeite e cebola picada. Quando o preparado estiver dourado, junte 1 colher de sopa (bem cheia) de queijo ricota e mexa bem.
À parte, cozinhe os cogumelos cortados em tiras, em azeite. Tempere com um pouco de molho inglês e molho de soja.
Recheie os barquinhos de endívias com o preparado de endívias e ricota e com os cogumelos. Envolva duas das metades com 1 fatia de presunto cada e prenda com palitos. As outras duas, polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno durante cerca de 10 minutos para gratinar.

Inspiração: Panela Terapia



Endívia coberta
Ingredientes
1 endívia
cogumelos
rebentos de soja
queijo ralado
cebola e alho
azeite
molho inglês
molho de soja

Lave a endívia e corte-a em pedaços grandes. Leve a cozinhar, até ficar dourada, em azeite e cebola às rodelas.
Entretanto, cozinhe os cogumelos em azeite e alho picado. Regue com um pouco de molho inglês e de molho de soja.
À parte, cozinhe os rebentos de soja em azeite, regando com molho inglês e molho de soja.
Quando tudo estiver cozinhado, coloque a endívia numa travessa de ir ao forno e cubra com os rebentos de soja e os cogumelos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos, para gratinar.

Inspiração: Peeters Place

domingo, 13 de março de 2011

Carnival Dinner Party 2011

E, mais uma vez, a tradição repetiu-se: a casa encheu-se de alegria, amigos, conversas... menos serpentinas e mascarados que no ano passado, mas não menos divertido.

Passei o dia a cozinhar paladares novos e antigos.

Quiche de camarão com alho-francês
Ingredientes
massa folhada ou quebrada
1 alho francês
300g de miolo de camarão
2 ovos
2dl de natas
noz-moscada
azeite

Corte o alho francês em rodelas finas, lave muito bem e escorra. Leve a refogar em azeite. Quando o alho estiver mole, adicione o miolo de camarão, tape e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.
Entretanto, bata os ovos com as natas e tempere com noz moscada.
Forre uma tarteira com a massa e espalhe, sobre ela, o recheio de camarão com alho francês. Deite, por cima, a mistura de ovos e natas. Leve ao lume durante cerca de 25 minutos.

Inspirado em Vaqueiro


Quiche de atum e cogumelos

Ingredientes
massa folhada ou quebrada
10 cogunmelos frescos
1 lata de atum em azeite
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
200ml de leite
orégãos q.b.
3 ovos

Pique a cebola e o dente de alho e leve a alourar, em azeite. Quando ficarem transparentes, acrescente os cogumelos laminados e deixe cozinhar, deixando evaporar toda a água.
Acrescente, depois, o atum, previamente, escorrido e esfarelado com um garfo. Misture bem e retire do lume.
Forre uma tarteira com a massa e pique-a com um garfo. Espalhe a mistura de atum e cogumelos.
À parte, bata os ovos com o leite e tempere com orégãos. Deite a mistura sobre a tarte e leve ao forno, previamente, aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos.

Inspirado em As Minhas Receitas


Bacalhau com espinafres

Ingredientes
800gr de bacalhau desfiado e demolhado
500gr de espinafres
2 cebolas picadas
400gr de batata palha
2 ovos cozidos
2 embalagens de natas
1 folha de louro
3 dentes de alho
noz-moscada a gosto
1 copo de vinho branco
azeite q.b.
2 colheres (café) de mostarda
pão ralado q.b.
2 conchas de água de cozer o bacalhau

Coza o bacalhau em água fervente, juntamente com a folha de louro e reserve.
Dê uma fervura aos espinafres na mesma água do bacalhau. Escorra e reserve.
Reserve, também, 2 conchas de água da cozedura.
Refogue o alho picado e a cebola cortada em meias luas., em azeite. Quando a cebola ganhar cor, adicione o vinho. Deixe levantar fervura, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos, em lume baixo, mexendo, ocasionalmente. Adicione os espinafres e a batata palha e mexa até os ingredientes ficarem todos envolvidos. Temperar com noz moscada. Deixe cozinhar, em lume brando, por mais 10 minutos. Corte os ovos aos cubos e junte ao preparado de bacalhau e espinafres.
À parte, misture as natas, a mostarda e a água de cozer o bacalhau. Verta por cima da mistura de bacalhau. Envolva bem e coloque num tabuleiro. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até ficar tostado.

Inspirado em O que é que se come aqui?


Queijada de leite e laranja

Ingredientes
2 ovos
300g de açúcar
50g de margarina
130g de farinha
1/2l de leite de soja
1 laranja (sumo e raspa)

Misture muito bem todos os ingredientes e coloque numa forma de tarte, untada com margarina.
Leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.
Desenforme depois de fria.

Inspirado em Receitas de Culinária

Tarte de farinheira

28/02/2009
Uns restos cá em casa e uma receita saíu: tarte de farinheira e frango com alho francês (tudo a olhómetro).

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
farinheira desfeita
frango desfiado (neste caso, restos de frango assado)
alho francês em rodelas finas
1 pacote de natas
1 ovo
queijo ralado
azeite
alho em pó
óregãos
cominhos
manjericão
salsa picada

Numa frigideira com azeite e alho em pó, leve a farinheira para desfazer mais um pouco e adicione o frango desfiado. Tempere com óregãos, cominhos e manjericão, a gosto. Junte o alho francês e deixe cozinhar, envolvendo bem.
À parte, misture as natas com o ovo.
Disponha o preparado da farinheira sobre a massa folhada e deite, por cima, as natas com o ovo. Polvilhe com salsa picada e queijo ralado.
Leve ao forno e bom proveito!

Pizza no pão

01/03/2009

Ando inspirada para cozinhar, e o melhor é aproveitar enquanto dura.
Pus a minha imaginação a trabalhar e saíu isto.


Ingredientes

tomates
cogumelos
pão tipo baguete
frango cozido desfiado
queijo ralado ou em cubos
azeite
alho em pó
orégãos
manjericão
louro

Pele e corte os tomates em pedaços pequenos. Leve ao lume, num tacho com azeite e alho. Tempere com óregãos, manjericão e uma folha de louro. Deixe cozinhar até apurar bem.

Entretanto, numa frigideira, com azeite e alho, cozinhe os cogumelos. Tempere com óregãos e manjericão e mexa bem. Adicione o frango e deixe cozinhar mais um pouco.

Corte os pães em metades. Espalhe o molho de tomate sobre cada uma das metades e, por cima, coloque os cogumelos e o frango. Polvilhe com o queijo e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno até o pão torrar, ligeiramente e o queijo derreter.

Nota: num dos pães, coloquei feijão encarnado, só para experimentar (estava booommm!)



Como estava tão bom, experimentei fazer com camarão (em substituição dos cogumelos e frango). Deixa cá ver como ficou... schlép... schlép...

Vegetable mix com perú

07/03/2009

Depois de, nos últimos tempos, ter-me perdido com comidinhas demasiado calóricas, resolvi confeccionar algo mais saudável, mas, igualmente, saboroso: uma mistura de vegetais com perú.


Ingredientes
1 bife de perú
cogumelos
rebentos de soja
rebentos de bambú
espargos
azeite
alho em pó
manjericão, óregãos, cominhos

Corte o bife de perú em pedaços pequenos e leve a alourar numa frigideira com azeite e alho. Adicione os cogumelos, os rebentos de soja e de bambú e os espargos cortados em pedaços. Tempere com cominhos, manjericão e óregãos. Misture bem, tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando.

Tagliatelle com molho de alho francês, fiambre e cogumelos

25/04/2009

Adorei voltar a dar azo à minha veia gourmet e tudo por um bom motivo: reunir uns amigos cá em casa, que classificaram este pitéu com vários "isto está excelente!"
Procurei uma receita de massa e encontrei um blog com receitas maravilhosas adornadas com fotos que nos abrem o apetite.
A receita foi adaptada daqui: Cinco quartos de laranja



Ingredientes
500 g de massa tagliatelle fresca
300 g de alho francês
300 g de cogumelos frescos
200g de camarão congelado
150 g de fiambre fatiado
400 ml de natas
2 dl de água
1/2 cubo de caldo de carne
noz-moscada
sal
queijo ralado para polvilhar
azeitonas

Coloque a água num tacho, juntamente, com 1/2 cubo de caldo de carne. Quando começar a ferver, adicione o alho francês cortado às rodelas e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando.

Entretanto, coza a massa consoante as indicações da embalagem (colocar em água a ferver com sal, durante cerca de 3 minutos).

Quando os legumes estiverem tenros, adicione as natas, a noz-moscada e sal a gosto. Deixe ferver uns minutos. Assim que retirar do lume, adicione o fiambre cortado em tiras e os camarões (pequeninos e já cozidos) e envolva bem.

Misture, à massa escorrida, o molho de alho francês, fiambre e cogumelos e sirva polvilhado de queijo ralado e azeitonas.




Como sobremesa, tivemos o melhor Cheesecake do Mundo, confeccionado pela P.


Massa com cogumelos

Tinha, cá em casa, daqueles cogumelos, um pouco de massa e de espargos. A isto juntei ovos, azeite e algumas ervas aromáticas... e voilá... mais um pitéu.


Cozinhar os cogumelos e os espargos, cortados em pedaços, numa frigideira, com azeite e alho. Polvilhe com mangericão e orégãos. Mexer, de vez em quando.
Entretanto, cozer a massa em bastante água.
Quando a massa estiver cozida, escorra e junte um ovo batido. Mexer bem para que o ovo fique bem envolvido.
Sirva a massa com os cogumelos por cima.

Pasta Santiagando I


Cozer a massa em bastante água.
Entretanto, saltear cogumelos frescos laminados, alho francês às rodelas e camarão (cozido e descascado), numa frigideira com azeite e alho em pó. Temperar com orégãos e mangericão.
Escorrer a massa e misturar ao preparado dos cogumelos. Juntar dois ovos batidos e envolver bem.

Bom apetite!

Pasta Santiagando II


Cozer a massa em bastante água.
Entretanto, saltear camarão (cozido e descascado) com rodelinhas de linguiça, numa frigideira com azeite e alho em pó. Temperar com orégãos, mangericão e açafrão.
Escorrer a massa e misturar ao preparado dos camarões. Juntar um ovo batido e envolver bem.


Bom apetite!

Cogumelos com linguiça

Esta receita foi feita por mim e mamãe, com cogumelos tipo pleurotos (ainda os de oferta...)


19/11/2009

Ingredientes
cogumelos
linguiça (alentejana, lá da minha terra)
azeite, alho picado e orégãos q.b.

Salteie os cogumelos e a linguiça, ambos cortados em pedaços, em azeite, alho picado e orégãos. Deixe apurar bem.

Sirva como petisco ou como refeição e acompanhado de uma boa salada.

Farinheira mix

Ora, aqui tinha eu umas sobras dos cogumelos recheados: farinheira, frango picado e salteado, cogumelos e bacon.


Salteie o bacon em azeite e alho picado. Junte a farinheira (sem pele e meio desfeita), os cogumelos em pedaços e os restos do frango picado. Misture bem e deixe cozinhar.

Recheie uma sandes, sirva como petisco, entrada ou prato principal, acompanhado de uma boa salada.

Cogumelos recheados

Com os fantásticos cogumelos que me ofereceram, fiz umas comidinhas gostosas...

Fiz uns cogumelos recheados maravilhosos, com três recheios diferentes:
- frango
- camarão
- farinheira

18/11/2009

Ingredientes

cogumelos para rechear
bife de frango
miolo de camarão
farinheira
bacon
pimento verde
queijo ralado q.b.
azeite, alho picado e orégãos q.b.

Comece por lavar bem os cogumelos. Retire-lhes os caules, pique-os, salteie-os em azeite e alho picado. Reserve.
Salteie o bife de frango, previamente cozido e picado, em azeite, alho picado e orégãos. Reserve.
Retire a pele da farinheira, desfaça-a e cozinhe num pouco de azeite. Reserve.
Salteie o bacon em azeite e alho e reserve.
Salteie o camarão (eu piquei o camarão, mas ficará bem melhor se for inteiro), em azeite, alho picado e orégãos. Reserve.
Lave o pimento e pique-o.

Recheie os cogumelos, em camadas, com os três recheios diferentes:
- caules dos cogumelos, frango, pimento e bacon.
- caules dos cogumelos, camarão, pimento e bacon.
- caules dos cogumelos, farinheira e bacon.

Polvilhe todos os cogumelos com queijo ralado. Leve ao forno, em lume médio, num pirex untado com azeite, até os cogumelos cozinharem e o queijo derreter.

A família adorou!

Lombos de pescada com coentros

Inspirei-me no prato com que o A. e a R. nos presentearam e fiz esta versão, que, para não variar, fez imenso sucesso.

19/11/2009


Ingredientes
lombos de pescada (embalagem de 400g do Pingo Doce: 4 lombos)
camarão
6 dentes de alho
1 molho de coentros
azeite, alho em pó, sal e limão q.b

Depois de descongelados, tempere os lombos de pescada com sal e limão.
Entretanto, pique o molho de coentros com os dentes de alho.
Salteie o camarão em azeite e alho em pó. Reserve.
Refogue a mistura de coentros e alho em azeite. Adicione os lombos de pescada e deixe cozinhar, em lume brando.
Quando estiver cozido, junte os camarões. Deixe aquecer um pouco.

Sirva acompanhado pelo belo arroz de açafrão.

Nota: fiz uma outra versão desta receita (inspirada pela minha tia), com frango (o frango é cortado aos pedaços e substitui a pescada. Acrescentei cogumelos). Ficou gostoso.


Lanche de Natal 2009

Para a troca de presentes de Natal deste ano (2009), organizei um lanche cá em casa.

Confesso que os bolos ficaram deliciosos, mas o mesmo não se pode dizer do aspecto: não me saíram muito bem, mas ficaram muito gostosos.


Bolo de chocolate delicioso
Ingredientes
6 ovos inteiros
1 pacote de chocolate em pó 125 g
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite

Nota: se a farinha não tiver fermento, deve-se juntar um pouco de fermento à receita.

Junta-se tudo e bate-se muito bem até fazer bolhinhas.
Coloca-se numa forma com buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno durante cerca de 40 minutos a 160º (eu deixei ficar no forno cerca de 50/60 minutos).

O bolo fica húmido no centro e com uma casquinha estaladiça nos extremos!
Para a cobertura podem derreter chocolate e, depois, cobrir o bolo.

Receita retirada de: www.petiscos.com

_____
O outro bolo que fiz para o lanche de troca de presentes de Natal ficou delicioso, mas bem feinho.

Não consigo acertar sempre em tudo... mas, da próxima, não escapa à perfeição, porque eu sou teimosa... heheh..



Bolo de iogurte de morango

Ingredientes
1 iogurte de aromas ou pedaços (morango)
3 medidas (copo de iogurte) de açúcar
3 medidas (copo de iogurte) de farinha
1 medida (copo de iogurte) de óleo
4 ovos inteiros
1 colher (de chá) de fermento
Juntar tudo (não é preciso bater as claras), num recipiente e bater bem.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar ao forno, previamente aquecido, a 180ºC cerca de 30/40 minutos.
Receita retirada de: Sabores do Sapo

Bolinhos de noz

Para o Natal, preparei uma iguaria doce que aprendi a fazer com a minha prima, há já alguns anos: uns bolinhos de noz com leite condensado, que ficam uma delícia!

São tão bons, que já estão encomendados para a Passagem de Ano.


29/12/2009

Ingredientes
250g de nozes picadas
250g de bolachas (tipo Maria) moídas
1 lata de leite condensado
açúcar e canela, q.b.

Pique, grosseiramente, as nozes e as bolachas.
Coloque num recipiente e junte o leite condensado.
Amasse muito bem, até formar uma bola homogénea (e deixar de pegar aos dedos).
Forme pequenas bolas e passe por uma mistura de açúcar e canela.
Disponha em pequenas formas de papel e faça sucesso junto dos seus amigos!

Nota: amassei o preparado de luvas para não estragar a manicure nova... heheh...

Na passagem d'ano, foram, carinhosamente, apelidadas de "Bolinhas da Susana"... lol...

Pão de queijo

29/12/2009

Outro dia, estava eu na fila da caixa do Pingo Doce (sim, eu, também, lá vou de Janeiro a Janeiro...), quando vi uma outra cliente com umas embalagens na mão que me despertaram a atenção: polvilho azedo para pão de queijo.

Resolvi que a próxima visita ao supermercado, incluíria, na lista de compras o tal polvilho azedo para experimentar a receita.
Ficaram saborosos, mas um pouco gordurosos; da próxima vez, vou experimentar com menos óleo.

Ingredientes
500g de polvilho azedo (= farinha de mandioca)
2 chávenas de leite (usei leite de soja)
1 chávena de óleo (da próxima vez, vou experimentar com 1/2 chávena)
4 ovos
2 chávenas de queijo ralado (usei 400g)
sal, q.b.

Ferva o leite com o óleo e o sal. Escalde o polvilho e deixe arrefecer.
Depois de frio, acrescente o queijo ralado e amasse bem.
Faça bolinhas e leve a cozer em lume quente, até ficarem douradas.

Pasta Santiagando III


Uma massinha simples com alguns ingredientes que havia cá em casa.
Bastou saltear cogumelos frescos, brócolos cozidos em vapor, rebentos de soja em azeite com alho picado. Quando estiver quase pronto, adicione rodelas de azeitonas.
Entretanto, cozer qualquer tipo de massa. Depois de cozida, escorra e adicione o preparado anterior.
Fica prontinha a ser degustada!

Escalopes de perú com cogumelos e Madeira

29/08/2010

Hummm... hummm... schlép... schlép... estou, agora, a comer os restos... :-)

Para não variar, fiz algumas alterações: não usei vinho de Madeira (nem qualquer outro) nem caldo de galinha (este foi substítuido por água simples, medida a olho, para que o molho não ficasse demasiado líquido).

Ingredientes
4 bifinhos de peru
farinha q.b.
1 colher (sopa) de óleo de girassol
30 g de manteiga
(substituí o óleo e a manteiga por azeite, a olho)
1 cebola pequena finamente picada
250 g de cogumelos frescos laminados (cogumelos-botão ou cogumelos-castanha) - eu usei os que se encontram à venda no Pingo Doce
4 colheres (sopa) de vinho da Madeira
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de orégãos frescos ou 1 colher (chá) de orégãos secos
150 ml de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de natas
sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa) salsa picada

Bata os bifes até ficarem com cerca de 5 mm de espessura.
Tempere a farinha, com sal e pimenta e passe os escalopes pela farinha, sacudindo o excesso.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo com a manteiga (ou o azeite). Frite os bifes durante 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve-os.
Deite a cebola na frigideira e salteie por 2 a 3 minutos, em lume brando. Junte os cogumelos e salteie mais 1 minuto (eu preferi deixar por cerca de 5 minutos, para ficarem bem cozinhados).
Regue com o Madeira e deixe borbulhar 2 minutos. Adicione a mostarda, os orégãos e o caldo. Coloque os escalopes, de novo, na frigideira e deixe fervilhar 3 a 4 minutos.
Retire os escalopes e os cogumelos, para uma travessa aquecida, com a ajuda de uma escumadeira. Misture as natas no molho, aqueça bem e rectifique os temperos.
Deite o molho sobre os escalopes e enfeite com salsa.

Eu servi acompanhado de arroz branco e salada.



Fonte: livro "Refeições Rápidas", pág. 131 - Selecções do Reader's Digest -Colecção "Cozinha Deliciosa e Saudável"

Hamburgers de Salmão

Mais uma receita que vi no programa de Mafalda Pinto leite (mas, só encontrei a receita num outro blog pessoal).

Estes não me correram tão bem quanto as pataniscas de cenoura, porque me esqueci de os temperar.
Quem me conhece, sabe da minha aversão ao sal (evito-o ao máximo) e da minha intolerância a picante. Contudo, estes pobres desgraçados não viram nem uma especiaria nem uma erva aromática. Já os tinha moldado e polvilhado quando me lembrei do que me tinha esquecido: o tempero!
Mesmo assim, ficaram gostosos e, da próxima vez, vão ficar óptimos!


15/07/2010

Ingredientes

500 g de salmão
500 g batatas
1 ovo
Ervas aromáticas a gosto
sal q.b.

2 ovos batidos
farinha q.b.
pão ralado q.b.

Coza o salmão em leite, para ficar mais macio e coza as batatas, em água.
Depois de cozidos, desfaça o salmão e limpe-o de peles e espinhas (eu usei salmão em posta. É mais fácil se usar salmão em filete) e esmague as batatas com a ajuda de um garfo. Misture bem ambos os ingredientes. Junte ervas a gosto e tempere com sal (foi aqui que falhei como as notas de 500).
Forme os hamburguers e passe por farinha, ovo e pão ralado.
Reserve, no frigorífico, 1 ou 2 horas para ficarem mais firmes (eu fiz de véspera).
Frite-os em óleo ou azeite até ficarem dourados de ambos os lados.

Servi acompanhado de cenoura ralada.


Pataniscas de cenoura com molho de iogurte

Há uns dias, tive um encontro com a chef Mafalda Pinto Leite, via programa televisivo de culinária. Fiquei encantada e já experimentei duas das receitas.

As receitas que ela faz no programa são diferentes do habitual, mas muito práticas, fáceis de fazer e resultam bem!

Estas pataniscas de cenoura estavam boas!

Nota: há algumas variações entre esta e a receita original, porque não tinha todos os ingredientes.


15/07/2010

Ingredientes

1/2 chávena de farinha sem fermento
1/2 chávena de água com gás
1 ovo batido
1/4 colher de chá de cominhos em pó
1/4 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de açúcar amarelo
sal q.b.
1 1/2 chávenas de cenoura ralada
1/2 chávena de coentros picados
óleo para fritar

Molho de iogurte
1/2 chávena de iogurte natural magro e sem açúcar
1 colher de sopa de sumo de lima e raspa de 1 lima
1 colher de sopa de azeite

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem. Junte a cenoura e os coentros frescos picados, grosseiramente, e misture.

Aqueça bem o óleo numa frigideira. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente.
Sirva as pataniscas, acompanhadas de uma salada de agrião e molho de iogurte.